Wenn wir Nahrung aufnehmen, startet der Stoffwechselprozess zu Energiegewinnung. Im ersten Schritt werden die aufgenommenen Makronährstoffe (Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate) in ihre Bestandteile zerlegt, teilweise umgebaut und zwischengespeichert. Damit dieser erste Schritt reibungslos funktioniert, sind zahlreiche Mikronährstoffe notwendig – u.a. spielen hier Biotin und Vitamin B6 eine wichtige Rolle.

Die Energiegewinnung an sich passiert in den Zellen – hierfür müssen aber erst die zerlegten Bestandteile der Nahrung in die Zellen transportiert werden. Sie sind die Ausgangsstoffe für die Energieproduktion. Vitamin C ist ein wichtiger Mikronährstoff, der in diesem Schritt relevant ist, da es für die Produktion von Carnitin essentiell ist. Dabei handelt es sich um eine Aminosäure, die für Aufnahme von Fettsäuren in die Zellen benötigt wird.

In der Zelle startet die eigentliche Energieproduktion, und zwar in den Mitochondrien. Sie werden deshalb auch die Kraftwerke der Zelle genannt. Dabei läuft eine Reihe von biochemischen Prozessen ab. Sie haben die Aufgabe, die Nahrungsbestandteile wie z.B. Glucose oder Fettsäuren in physiologische Energieträger wie ATP (Adenosintriphosphat) umzuwandeln. Kurz gesagt, sie liefern die Energie für den Zellstoffwechsel. An diesen Stoffwechselvorgängen sind verschiedene Vitamine beteiligt, wie z.B. Vitamin B1, B2, B12 und Niacin.

Last but not least, müssen die Zellen “gereinigt“ werden, um auch weiterhin optimal Energie produzieren zu können. Durch den Prozess bilden sich nämlich freie Radikale, die bei einem Überschuss in den Zellen zu oxidativem Stress führen und deshalb abgebaut werden müssen. Dabei unterstützen Antioxidantien wie z. B. die Vitamine C und E.